Empanadas de espinafres e ricotta ♥
julho 24, 2016
Eu adoro empanadas!
Costumo fazer de carne e de tomate e mozzarella, mas hoje tinha em casa uns espinafres e decidi experimentar fazer umas com ricotta.
Fiz uma receita do Jamie Oliver para o recheio, (só metade porque não tinha a quantidade de espinafres que pedia).
Acompanhei com salada, o melhor acompanhamento para um dia quente como o de hoje.
Ingredientes:
220gr de espinafres;
195gr de queijo ricotta;
massa de empanadas;
1 ovo batido;
1 colher de chá de queijo parmesão ralado;
azeite,sal,no moscada e pimenta a gosto.
Numa frigideira deitei um pouco de azeite, juntei os espinafres e temperei com sal, noz moscada e pimenta. Tapei e deixei cozinhar por poucos minutos. Com um passador espremi a água dos espinafres para uma taça e piquei-os numa tábua.
Voltei a pôr os espinafres na taça com a água, juntei o queijo ricotta e bati com uma vara de arames, adicionei metade do ovo e o queijo parmesão e voltei a mexer. Veriquei se estava bom de sal e fiz as empanadas com a ajuda de um molde.
Pincelei com a outra metade do ovo, deitei umas sementes de sésamo por cima e levei ao forno até ficarem douradinhas.
Por fim preparei uma salada rápida para acompanhar estas maravilhosas empanadas!
Se experimentarem as receitas que vou pondo aqui no Encontros à mesa, deixem-me um comentário a dizer se gostaram.
Uma boa semana!
1 comentários
Parecem deliciosas!! Mal posso esperar pra provar
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