Pequeno almoço de domingo - Panquecas de côco ❤
novembro 27, 2016
Nunca fui grande apreciadora de côco, só usava o leite no caril, mas de há uns tempos para cá comecei a utilizar o óleo e as lascas na granola, depois a água nos sumos e quando dei por mim já me tinha conquistado.
A 1ª vez que fiz panquecas de côco foram para o lixo, não conhecia a farinha e substituí a quantidade da que normalmente uso por a de côco, AS-NEI-RA!!! A farinha de côco absorve rapidamente os líquidos, por isso a quantidade a utilizar tem que ser muito pequena. Como sou teimosa e não desisto facilmente, fui à procura de uma receita e encontrei esta, não procurei mais, é a que faço sempre.
Abaixo fica a receita com as nossas medidas, esta quantidade deu-me para 6 panquecas. Ficam altas e fofas, mas é preciso ter em atenção a quantdade de manteiga que se usa na frigideira, precisa de estar bem untada senão pega, falo por experiência própria.
Ingredientes:
35gr de farinha de côco;
1 colher de café de fermento em pó;
1 colher de café de sal;
1 colher de sopa de açúcar;
4 ovos inteiros;
55ml de leite;
3 colheres de sopa de óleo de côco derretido;
manteiga para untar a frigideira.
Numa taça juntei a farinha, o sal, o fermento e o açúcar e misturei com a vara de arames. À parte bati os ovos, adicionei o leite e o óleo de côco derretido.
Fui juntado devagar os ingredientes secos e mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
A consistência da massa é mais para o sólido.
Untei bem a frigideira e deitei perto de 2 colheres de sopa do preparado. Estas panquecas são difíceis de virar, usei duas espátulas, se tiverem uma larga é mail fácil.
Podem servir com mel, xarope de ácer ou manteiga.
Espero que gostem, aqui em casa são muito apreciadas.
Boa semana! ❤
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