Empada de pato ♥
outubro 02, 2016
Quando pensei em fazer empada de frango pela 1ª vez, tinha na memória sabores da infância que tentei recriar. Lembrava-me de umas empadas que levavam cenouras e azeitonas, e a partir daí fui experimentando até conseguir chegar à receita que queria.
Há cheiros e sabores que nos fazem regressar a "casa" e esta receita traz-me de volta boas memórias.
Há algum tempo atrás decidi substituir o frango por pato e o resultado foi igualmente bom.
Como escrevi ontem, Outono é tempo de tartes.... e de empadas também, por isso hoje trago-vos esta receita que espero que gostem.
Para o recheio:
Metade de 1 pato;
2 cebolas médias;
2 cenouras;
3 dentes de alho;
meio chouriço;
metade de 1 pimento;
2 tomates maduros;
uma mão cheia de azeitonas;
sal; pimenta; noz moscada e açafroa (que trouxe dos Açores ♥).
Primeiro cozi o pato com pimenta rosa e o chouriço.
Depois de cozido, desfiei o pato e cortei o chouriço em pedaços pequenos.
Preparei um refogado com a cebola, o alho, a pimenta, a noz moscada e a açafroa.
Juntei o chouriço, as cenouras, os pimentos, os tomates e as azeitonas picadas, adicionei um pouco da água da cozedura do pato e fui mexendo até a cenoura estar bem cozida.
Por fim juntei o pato desfiado e deixei cozer em lume brando por uns 10 minutos.
À parte preparei a massa.
Fiz esta receita da bimby:
50 g água
50 g de azeite
50 de vinho branco
100 g de margarina ou 50 g de banha
1 c. de chá de sal
1 ovo
1/2 saqueta de fermento seco, cerca de 5 g ou 25 g de fermento de padeiro
450 g de farinha
1 gema de ovo para pincelar.
Colocar no copo a água, o azeite,o vinho, a margarina o sal e programar 2 min/37º/vel 2.
Adicionar o ovo, o fermento, a farinha e programar 2 min / vel espiga.
Dividi a massa em 2 partes, estendi uma com um rolo e forrei a forma.
Deitei o recheio, já arrefecido, na forma e estendi a 2ª metade da massa para colocar por cima.
Com um cutter em forma de folha recortei pedaços da massa e coloquei por cima da empada, depois pincelei com uma gema batida e levei ao forno até ficar dourada.
Servi com salada, mas podem também acompanhar com legumes cozidos ou arroz.
Espero que gostem. Eu gostei!
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