Sopa de Pedra ♥
janeiro 08, 2017
A 1ª receita escolhida do maravilhoso livro "Cozinha Tradicional Portuguesa", foi Sopa de Pedra.
É simples de fazer, muito saborosa e óptima para um dia frio como o de hoje.
Eu adaptei a receita, não usei a orelha de porco porque não gosto, e substituí por entrecosto cortado aos quadradinhos pequenos. Utilizei batatinhas pequenas e nabos.
Aqui fica a receita adaptada:
1 cebola grande;
500gr de feijão encarnado seco(deixei em água desde ontem);
2 dentes de alhos;
louro; sal e pimenta;
2 nabos e 3 batatas pequenas;
meia morcela (usei uma dos Açores ♥);
meio chouriço;
250gr de entrecosto, cortado em pedaços pequenos;
1 molho de coentros.
Na véspera, deixei o feijão seco em água. Hoje de manhã mudei a água e voltei a deixar um pouco mais de tempo.
Numa panela juntei o feijão, já demolhado, a cebola cortada em pedaçoes pequenos, os dois dentes de alho, o louro e as carnes. Temperei com sal e pimenta e enchi a panela com água até cima.
Levei a panela a lume brando e deixei cozer por hora e meia. A meio retirei os enchidos e o louro, mas deixei ficar a carne. Quando o feijão já estava cozido, juntei as batatas, o nabo, os coentros picados e um pouco mas de água e deixei cozer por mais meia hora. Cortei ás fatias os enchidos e voltei a deitar na panela.
Quando as batatas estavam no ponto desliguei e servi.
É uma sopa muito saborosa, forte e óptima para um dia frio de Inverno.
Bom domingo!
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