Scones de cogumelos e cebola caramelizada ♥
janeiro 21, 2017
Eu gosto muito da combinação de cogumelos com cebola roxa caramelizada, seja numa crostada ou numa pizza, mas hoje decidi fazer com scones.
Prefiro com cogumelos shiitake, mas não consegui encontrar por isso acabei por fazer com cogumelos castanhos.
Utilizei a receita de scones da bimby, mas fiz numa batedeira normal.
Para os cogumelos utilizei:
2 cebolas roxas pequenas;
5 cogumelos castanhos, cortados em pedaços pequenos;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de chá de mel;
sal e pimenta a gosto;
azeite e tomilho fresco.
E para os scones:
250gr de farinha;
30gr de manteiga;
100ml de leite;
1 ovo;
2 colheres de chá de fermento;
sal a gosto.
Numa frigideira deitei um pouco de azeite e juntei a cebola cortada às tiras, juntei o vinagre e o mel e fui mexendo em lume baixo.
À parte cortei os cogumelos em pedaços pequenos e juntei à cebola, aumentei o lume para evitar a água dos cogumelos. Depois de cozinhados retirei e deixei arrefecer. Por fim juntei algumas folhas de tomilho fresco.
Na taça da batedeira juntei a farinha com o fermento e o sal e misturei um pouco, adicionei a manteiga e quando a massa começou a ficar areada deitei o ovo, aos poucos fui juntando o leite até a massa ficar unida.
Numa taça à parte misturei os cogumelos com a massa e formei pequenas bolas com a mão. Levei ao forno a 180º, num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, até ficarem dourados.
Retirei do forno e servi com bróculos cozidos, que nos últimos dias tem sido o meu acompanhamento preferido.
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