Crostata de amoras silvestres ♥
dezembro 18, 2016
A vinda de uma amiga do coração a Lisboa, resultou num encontro ao final da tarde em casa da minha irmã - um jardim interior, cheio de luz e diferentes tons de verde, sobre o qual falarei mais tarde aqui no blog.
Foi um daqueles encontros à mesa, ou reencontros, maravilhosos, com muita conversa, troca de ideias e boa comida.
A sobremesa ficou por minha conta e fiz uma crostata com as amoras silvestres que apanhei no Alentejo, em Agosto. Sabores de Verão ás portas do Inverno. ♥
Para a massa usei:
200gr de farinha de espelta;
1 gema de ovo;
2 colheres de sopa de àgua gelada;
1 pitada de sal;
125gr de manteiga fria;
45gr de açúcar amarelo.
Numa taça juntei a farinha, o sal e o açùcar e misturei bem com a ajuda de uma colher de pau. Adicionei a gema de ovo e voltei a misturar. Por fim, fui deitando a manteiga fria cortada em quadrados pequenos e fui incorporando tudo com as mãos.
Quando a massa ficou com um aspecto areado, juntei as 2 colheres de água gelada, uma de cada vez. Se a massa continuar muito areada podem juntar um pouco mais de água, vão vendo pela consistência. Eu acabei por utilizar as 2 colheres e a massa ficou com o aspecto que podem ver abaixo.
Deitei a massa em película aderente e fui trabalhando até estar bem compacta. Formei um disco e deixei no frigorífico enquanto preparei as amoras.
Para o recheio utilizei:
500gr de amoras silvestres congeladas;
2 colheres de sopa de açúcar amarelo;
3 colheres de sopa de farinha;
Sumo de meio limão grande.
Passei as amoras por água e deitei-as numa taça. Juntei o açúcar, a farinha e misturei com a colher de pau. Tive cuidado ao misturar para não desfazer as amoras.Juntei o sumo de limão e voltei a mexer.
Fui estendendo a massa com a ajuda de um rolo, ela vai quebrando nas bordas mas não há problema, com um retoque aqui e outro ali tudo tem solução.☺ Depois da massa estendida deitei no centro as amoras, espalhei um pouco pela massa deixando sempre espaço para poder dobrar para dentro as margens do círculo.
Levei ao forno a 180º-200º até a massa ficar tostada.
Podem servir com gelado e utilizar a fruta que quiserem. Eu já fiz com framboesas e mirtilos, alperce e amoras, maçã e canela, e faço também a versão salgada. Já postei uma, se quiserem pesquisar nas receitas aqui no blog.
Esta linda aqui de cima desapareceu toda no encontro à mesa de ontem.♥
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