Cardamom and cinnamon buns - receita Sueca ♥
outubro 08, 2016
O meu Avô materno era de Miranda do Douro/Trás-os- Montes e uma das tradições que temos, da terra natal, é a bola doce.
Quem seguiu a tradição até aos dias de hoje foi a minha Tia N., no Natal tem sempre bolas. A minha Mãe fazia quando eu era pequena e eu cheguei a fazer uma vez no Natal (acho que este ano vou tentar outra vez).
A bola doce, para resumir rapidamente porque é mais que isto, é basicamente massa de pão com camadas de açúcar e canela.
Hoje apeteceu-me "pão com açúcar e canela" e acabei por fazer uma receita Sueca ma-ra-vi-lho-sa - Cardamom and cinnamon buns.
A receita adaptei daqui.
Ingredientes para a massa:
42gr de fermento fresco;
85gr de manteiga sem sal;
250ml de leite;
35gr de açúcar (usei açúcar escuro);
1 pitada de sal;
1 colher de chá de cardamomo em pó;
350Gr de farinha (usei mais 90gr para a massa atingir o ponto);
1 ovo;
Sal grosso dos himalaias.
Numa panela derreti a manteiga, juntei o leite e deixei aquecer até ficar morno. Depois juntei o fermento e desfiz com um garfo.
Na batedeira misturei a farinha, o cardamomo, o sal e o açúcar e depois juntei a mistura de manteiga/leite/fermento. Tive que ir adicionando farinha até a massa atingir o ponto (até não pegar).
Deixei levedar por 30 minutos.
Entretanto fiz o recheio:
85gr de manteiga sem sal;
150gr de açúcar;
2 colheres de chá de canela.
Numa taça juntei todos os ingredientes e incorporei à mão até ficar uma massa.
Depois da massa levedada, estendi com um rolo e distribui o recheio por cima.
Dobrei um terço da esquerda para a direita e depois um terço da direita para a esquerda, até ficar um rolo.
Cortei em 16 pedaços e segui este exemplo, (min.9:11), para fazer os "buns".
Deixei levedar por mais 30 min., depois pincelei com um ovo e, em vez de açúcar, usei pedras de sal.
Levei ao forno até ficarem dourados e servi com um copo de leite.
O cardamomo funciona muito bem e são óptimos para uma tarde de Outono!
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